Sería imperdonable visitar Cali y no probar las empanadas vallunas. Pues, estos deliciosos pasabocas, son considerados como los más predilectos de la región.

 

En Cali, existen muchos lugares famosos por el sabor de sus empanadas, entre ellos están: El Hotel Obelisco, Fritanga J&J, La Casona, La Colina, Las Collazos, entre otros. Sin embargo, así como las marranitas; las empanadas se pueden conseguir fácilmente en cualquier puesto de ‘fritanga’ o restaurante en cualquier barrio de la ciudad.

A continuación, compartimos la receta, para que te animes a intentarlo y sorprendas a tus familiares y amigos. Ah, eso sí… ¡Qué no falte el ají a la hora de acompañarlas!

 

Ingredientes (10-15 empanadas)

 

*Para la masa:
► 2 libras de maíz trillado amarillo
► Aceite
► Comino

*En muchos lugares, venden la masa hecha. (En caso de querer saltarse el procedimiento)

 

Para el guiso:

► 2 libras de papa parda
► ½ libra de papa criolla
► 1 ½ libra de carne
► 3 tomates
► 1 tallo de cebolla larga
► 2 dientes de ajo molidos
► Pimienta negra molida.
► Sal
► Aceite

 

“Empanadas vallunas, un pasaboca imperdible en el que no puede faltar el ají”.

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¿Cómo preparar la masa?

 

► Lo primero que hay que preparar, es la masa. Por lo tanto, el maíz trillado, se debe dejar en remojo durante 2 ó 3 días, cambiando el agua constantemente.
► Después del paso anterior, se debe moler el maíz y dividir la masa en dos partes iguales.
► Una parte, se debe cocinar en una olla con agua, durante 30 minutos, revolviendo constantemente hasta que el maíz se desprenda de la olla.
► ​Luego, se deben mezclar las dos mitades de la masa, agregar sal, comino y aceite; amasando constantemente, hasta obtener una composición suave y homogénea.

 

¿Cómo preparar el guiso?

 

► Picar la carne y cocinarla en una olla con agua, ajo y sal, hasta que quede blanda y luego se debe desmenuzar.
► Picar las papas (parda y criolla) en cuadritos, cocinar en una olla con agua y agregar sal.
► Mezclar las papas con la carne.
► Picar los tomates, la cebolla y el ajo molido, sofreír en aceite, añadir sal y pimienta al gusto y juntar con las papas y la carne.

 

Preparación de las empanadas

 

► Extender la masa en forma de arepas, poner encima dos cucharadas de guiso en cada arepa y unir y cerrar los bordes con los dedos hasta que quede como aparece en la imagen que está al inicio.

► ​Freír en aceite bien caliente hasta que queden doradas.

NOTA: Existen muchas maneras de acompañar este delicioso pasabocas; Con ají, guacamole o limón. Y por supuesto, con un buen champús o una lulada.

 

 

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Enamorados de Cali

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